卡拉胶胶囊

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明胶和卡拉胶哪个好

1、卡拉胶好，根据查询960化工网显示。对比制成工艺，卡拉胶是最常见的食品添加剂，明胶是以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成。

2、卡拉胶好。卡拉胶是一种食品添加剂，属于膳食纤维的一种，在制作食品时添加可以起到增稠、稳定、乳化的作用。由于制作卡拉胶的原材料是天然植物，如海洋红藻等，所以在符合食品制作的相关标准下应用，对人体没有危害。

3、卡拉胶好。明胶，淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。

4、明胶。卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏。

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卡拉胶与明胶哪个更健康

卡拉胶更健康。卡拉胶是最常见的食品添加剂，经常被用于雪糕、冷饮、香肠、果冻等多种食物中，其主要作用是为食物塑形，但许多人并不知道卡拉胶到底有什么作用，甚至有人认为卡拉胶就是橡胶，导致产生多种误会。

卡拉胶好，根据查询960化工网显示。对比制成工艺，卡拉胶是最常见的食品添加剂，明胶是以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成。

卡拉胶属于植物胶，从海藻中提取 而明胶属于动物胶，有分工业食品，一般食品用的使用动物骨肉，皮毛去熬制，而用皮鞋皮革等等去熬制的，明显不属于食品类范畴。

食用明胶要贵但工业明胶很便宜（所以有些不负责的企业。。呵呵，你懂得）作用：均可以在肉制品中做增稠剂但一般都需要和其他胶体复配使用；明胶胶冻力好，卡拉胶可与肉蛋白反应增强保水。更具体的有兴趣可细聊。

区别：明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，食用明胶常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等，使得液态的食物凝固。卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的。

卡拉胶的作用是什么,有哪些用途?

因此在蛋白质溶液中卡拉胶可以吸附蛋白质分子后，使蛋白溶液悬浮稳定。实际应用是乳品饮料的稳定剂和冰淇淋乳化稳定剂，稳定增稠乳蛋白溶液。

制作乳饮料：食用卡拉胶具有与乳酪蛋白起络合反应的能力，所以在乳饮料中可形成触变性的摇溶结构，防止由于颗粒间聚集而形成的沉淀，起到悬浮和稳定作用，并赋予饮料浓厚的口感。

卡拉是一种食品添加剂，广泛应用于生产果冻、软糖、八宝粥等食品，用来做食品后，可以起到稳定、增稠、乳化的作用，是用红藻类等天然植物材料制成的亲水性胶体，按国家规定使用安全，用胶体胶制成，对人体无危害。

卡拉胶在冰淇淋生产中的应用 在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和 其它 固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。

在食品工业中，卡拉胶通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。卡拉胶凝胶后可以起到保护膜的作用，所以用于冰糖葫芦中，可以防止化糖。

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